Wok

Krydrede dufter brer seg fra en sydende panne, grønnsaker spretter mot det varme stålet, og oljen hvisker om rask tilberedning. Lyden av en wok i aksjon er et signal om at middagen snart står på bordet, tilberedt med hete og tempo. Akkurat her, i krysningspunktet mellom effektivitet og friske smaker, finner man kjernen i boken WOK.

Denne kokeboken presenterer over hundre grunnoppskrifter som viser wok-teknikkens fordeler. Hovedmålet er å forenkle hverdagsmiddagen, enten man velger magert kjøtt, fersk fisk, tofu eller sprø grønnsaker. Oppskriftene tar utgangspunkt i øst- og sørøstasiatisk matlaging, men er tilpasset norske kjøkken og travle tidsplaner. Det står raske, næringsrike måltider på spill, der smak og konsistens er like viktig som tidsbesparelse.

Forfatteren, hvis navn ikke er oppgitt, har en praktisk og rett-på-sak tilnærming. Teksten er klar og instruktiv, uten unødvendige omveier. Fokus ligger på funksjonalitet, fra hvordan man best kutter ingredienser til hvilke sauseblandinger som løfter de ulike rettene. Språket er enkelt, men presist, og oppskriftene virker gjennomprøvde og tilgjengelige for kokker på alle nivåer. Illustrasjonene viser frem matrettene uten overflødig staffasje, og lar råvarene stå i sentrum.

Boken handler i bunn og grunn om å mestre en matlagingsteknikk for å frigjøre tid og energi i en travel hverdag. Den viser hvordan man med en enkelt panne og riktig teknikk kan skape varierte og sunne retter som mettende, uten å ty til langvarig kokkelering.

Denne utgaven fra forlaget Spektrum er et solid verktøy for alle som ønsker å utvide sitt repertoar med wokretter, eller for de som søker inspirasjon til raske og smakfulle middager. Boken finnes tilgjengelig brukt hos Bokverden.no – en fin anledning til å gi et klassisk kjøkkenredskap en sentral plass i hverdagsmatlagingen.