Marinades: The Secret of Great Grilling

I Marinades: The Secret of Great Grilling deler forfatter Melanie Barnard en sentral innsikt fra sine tretti år med erfaring: hemmeligheten bak et vellykket grillmåltid ligger først og fremst i marinadene, sausene og krydderblandingene. Boken er bygget rundt ideen om at en god marinade er viktigere enn både grillutstyr, røykspon og selve kjøttstykket. Her lærer du hvordan du kan løfte grillmaten til et nytt nivå ved hjelp av smaksrike blandinger.

Bokens oppskrifter spenner over et bredt smaksregister, fra søtt til syrlig, mildt til sterkt og fra det subtile til det mer intense. Du finner en rekke kombinasjoner basert på ingredienser som sider-eddik, chili, limejuice, rødvin, hvitløk, honning og dijonsennep. Samlingen gir konkrete fremgangsmåter for marinering av alt fra biff, svin og fjærkre til ulike typer sjømat og grønnsaker, slik at du kan finne den rette smaken til enhver råvare.

Utover marinadene tilbyr boken også praktisk veiledning i hvilke smaker som passer best sammen med de ulike matvarene. Innholdet er supplert med mer enn to dusin oppskrifter på enklere sauser for pensling (mopping), glasering og dipping, inkludert klassikere som Thai Rib Sauce og Kansas City Steak Sauce. Du får også tips til spennende tilbehør som kan settes på bordet, for eksempel plommeketchup og guacamole med bakt hvitløk.

Med sine 176 sider er dette en bok som egner seg både for nybegynnere som ønsker å lære grunnteknikkene, og for erfarne grillere som søker ny inspirasjon. Den fungerer som et nyttig oppslagsverk når måltidet skal planlegges og du ønsker å tilføre nye, gjennomtenkte smaker. Merk at boken er skrevet på engelsk. Marinades er den avsluttende delen i Barnards trilogi om grilling.